气味和感性

Chandler Burr的白色亚麻布餐桌上没有鲜花或酒杯,没有什么能像纯粹的花香入侵那样纯净的原始香气或芳香的精美葡萄酒.Burr餐桌上没有任何干扰 - 没有颜色,没有装饰,没有噪音 - 只是一块空白的石板,上面散发着嗅觉和味觉的感觉,轻轻地戏弄到表面上

气味如果做得恰到好处,是一种非常感性的体验但是在晚餐中嗅到的味道并不是要闻到大蒜的味道

或者在Gorgonzola上做鬼脸这是关于识别一种本质 - 一种桃子的柔软皮肤,一棵无花果树的红润叶子,一种胡萝卜的泥土般的果皮 - 先通过鼻子,然后,长时间挥之不去的时刻,通过嘴Burr是无可争议的全球嗅觉权威,他知道如何举办晚宴他在世界各地举办了“香水晚宴”,从纽约到日本,他最近在意大利举办了三场 - 罗马,佛罗伦萨和威尼斯每次晚餐,他都会与一位着名的厨师合作,开发出一种菜单,可以将其分解为一种已知的美食香水,如Hermès的Un Jardin sur le Nil,其中许多人都不知道有一种美味的自我,味道像腌虾芒果明胶,胡萝卜泥和金枪鱼配桃子薄片为了开始晚上,伯尔首先通过简单介绍复杂的嗅觉科学,给出了香味艺术的简短教训然后他将气味描述为有形的东西

几乎感觉到它他解释了某些东西可以像一种超然的颜色看起来的味道,甚至闻起来像精致的丝绸感觉触摸这是他如此令人信服地相信的东西,很难理解完整的博物馆并不致力于嗅觉作为一种艺术形式一旦认为嗅觉满意度比其他感官更强大,他就邀请他的客人呼吸纯净的精华并猜测它们是什么“这是一场表演,而不是晚餐, se,“他解释说,他把客人带到罗马瑞士圣瑞吉斯大酒店一间温馨的餐厅,但它甚至不止于此

到了晚上,餐桌上的陌生人都会因为体验的亲密关系而永远保持联系

一个新的香气Burr是部分表演者,他是一个疯狂的科学家,他引导他的客人,首先是鼻孔,然后是口感,美食狂喜“鼻子气味 - 是我们品尝的90%,”他说,挥舞着空气中的一个薄薄的白色吸墨纸,挑战他的客人猜测在清脆的白纸上注入了什么精华他抛出了常见香气的科学名称,并促使食客搜索他们的头脑和回忆他们肯定知道的气味客人得到一个一次剥离,并要求先尝试确定它是合成的还是天然的,然后专注于可食用物的本质但气味并不明显;它们被解剖并被分解成分子有些是刺鼻的,就像土胡萝卜一样其他是如此生动和清脆它们几乎比吃实际的食物更好“这是什么

”伯尔恳求,给出提示最后,有人猜测和他欣喜若狂其他时候,没有人走近一条闻起来像海滩木头的条带实际上是一种最确定的覆盆子的东西实际上是一种醋栗当原料全部被识别出来时,伯尔便进一步推动了现在非常亲密的人群“什么是香水

“这次是Hermès的Eau Claire des Merveilles,客人在接下来的海鲈鱼卷中品尝下来的红醋栗酱

不是每个人都有成功的气味,Burr是一个独特的企业家他做的不是开发香水,而是基本上把它们打破了一个记者的贸易,他涉猎非小说和小说写作,但他发现他真正的呼吁等待巴黎平台上的欧洲之星列车伦敦与意大利出生的生物物理学家卢卡·都灵(Luca Turin)进行了一次不太可能的谈话,他对嗅觉痴迷,将伯尔引入了嗅觉世界

他说,这次谈话持续了整个英国之行,他开始跟随都灵走向全世界研究他的传记,香水的皇帝:一个真实的迷恋故事,香水和感官的最后神秘,它已经成为香水业务的圣经都灵是一个革命性的香气之王,挑战传统智慧如何真正的人类气味解析利润丰厚的香水和科学写作行业的缺陷 在这些幻灯片中看到本周所有最好的照片在佛罗里达州圣瑞吉斯的Burr's香氛晚宴上的香水小瓶Alessandro Moggi Burr的礼貌于2007年写了另一本名为The Perfect Scent:巴黎和纽约香水行业的一年的书这已经成为数十亿美元香水业务内幕交易的权威人物

他还是纽约艺术与设计博物馆嗅觉艺术中心的策展人,他的目标是将气味变成艺术品

可以和其他媒体一样享受的流派今年9月,他开设了一个名为“香水的艺术”的互动展览,展出了可追溯到1889年的12种关键香水

伯尔以他从研究中学到的气味为基础,并使自己看起来不可能他所做的利基市场,无论是在他的批评性写作还是他令人陶醉,互动的香水晚宴中,伯尔都将他的香味晚餐描述为两种平行餐 - 一种嗅觉和邀请另一种味觉和可食用最终很难破译哪种更令人满意

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